本文目录一览：
- 1、螃蟹蒸多长时间为好？
- 2、一般螃蟹清蒸的话要多久多长时间才可以
- 3、螃蟹要蒸几分钟
- 4、螃蟹蒸10分钟可以吗
- 5、清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
- 6、切块螃蟹蒸10分钟可以吗
螃蟹蒸多长时间为好？
又到了吃螃蟹的季节，螃蟹清蒸是最能够保留螃蟹营养的吃法，味道原汁原味、鲜味浓郁，清蒸螃蟹时间的把控是非常关键，蒸的时间短不能充分杀菌，蒸的时间过长蟹肉不够鲜嫩、肉质变老没有水分，到底该怎样蒸？
在回答这个问题之前我看了很多关于这个问题的回答，很多人都说螃蟹蒸10分钟或者15分钟就可以了，但是螃蟹都有大有小的，在没有说大小、火力的情况下就说蒸10分钟可以了这不是误导别人吗？还有就是火力，家庭制作和餐馆专业的猛火蒸炉火力不一样蒸的时间也是不一样的。再说螃蟹是带有较多细菌（甚至寄生虫），如果食用了不熟的螃蟹轻则肚痛，重则头晕、呕吐的现象。
螃蟹根据重量大小、火力的大小所蒸的时间都是不一样的，螃蟹的重量在3两以下猛火蒸10分钟就可以，如果是家庭制作的火力则需要13分钟，螃蟹重量在3~4两之间的猛火蒸12分钟就可以，如果家庭制作则需要13~17分钟，重量在4两以上猛火蒸15分钟，家庭制作则需要20分钟，
第一步： 买螃蟹的时候尽量挑选大小均匀的，买回来的螃蟹首先要清洗干净，先装一盘温水（约40°），然后把螃蟹浸泡于温水中，然后用刷子刷洗螃蟹的表面，特别是容易藏匿污垢的地方要多刷，然后再用清水冲洗干净，然后把清洗干净的螃蟹浸泡于清水中浸泡20分钟。 ——（用温水浸泡螃蟹，螃蟹就会变的温顺，这样就可以避免被螃蟹抓伤，更为方便清洗）
第二步： 蒸锅中加入足够多的清水，然后加入少许料酒、生姜、香葱，大火煮开，然后把螃蟹翻转放入到蒸碟中（也就是底部朝上），把螃蟹放入蒸锅中，然后盖起盖子蒸。根据大小按以上介绍的方法蒸合适的时间，如果实在不知道螃蟹是否熟透可以取出螃蟹翻开少许，看到里面的蟹膏变的凝固，这样就证明熟了。 ——（蒸的时候螃蟹底部朝上可以防止在蒸的过程中蟹膏流出）
第三步： 螃蟹蒸够时间后马上取出，趁热吃味道最原汁原味，然后点着蘸料搭配味道一流，而蘸料通常都是以醋+鲜味酱油+姜蓉+白糖少许这样味道最佳。 螃蟹为寒性的食物，加入姜丝起到中和的作用，抵消寒性。
1. 死蟹是不能食用的，不要觉得可惜，或者死没多久就做来吃，死了的螃蟹里面的细菌是繁殖的非常快，不用多久就变的臭气昏天，虽然刚死去没多久的螃蟹表面上看觉得没什么，也没有闻到什么臭味，但是内部的细菌已经在快速繁殖了，更不要把死蟹与活蟹一起蒸，最后你会发现蒸出来的螃蟹都带有臭味，毁了一锅螃蟹。
2. 在蒸螃蟹的过程中不要随意打开锅盖，持续高温蒸够时间，这样的螃蟹味道才更好，肉质也鲜嫩。
3. 在蒸螃蟹的时候在水中加入葱、生姜、料酒可以去腥，使蒸出来的螃蟹鲜味更浓。
我是做水产生意的，每天要面临很多客户回答这样的问题，大闸蟹怎样蒸？蒸多长时间？蒸之前应该注意什么？什么时候吃公蟹？什么时候吃母蟹？都是有讲究的，是行业让我对大闸蟹有了很深的研究，今天我作为水产人和 美食 人把怎样蒸出最美的大闸蟹展现给大家。
大闸蟹是季节性的，老话讲究九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！今天就以怎样蒸大闸蟹为话题跟大家讨论一下！
一、怎样挑选大闸蟹
1、首先我们要选出最优质的大闸蟹，为蒸出好大闸蟹做铺垫，俗话说得好，巧妇难做无米之炊，再好的手艺也是无能为力的，在大闸蟹成熟的季节，我们在跳选大闸蟹的时候要注意一下几点:青背，白肚，金爪，黄毛，如果大闸蟹具备这4个条件，那说明大闸蟹的生长环境是没问题的，蟹肉，蟹黄（母），蟹膏（公）不会有土腥味，表面也容易清理。
2、挑选母蟹，成熟的母蟹，农历九月份和十月份陆续到了产子的季节，挑选的时候要求肚脐圆大，肚脐与背部鼓起，这说明母大闸蟹的怀孕周期已经成熟（图一为母蟹，图二为公蟹）。
挑选公蟹，公蟹喜欢打斗，抢占地盘，要挑选大个的，要求身体健壮，身体无损伤，底部三角处微鼓，这样挑选的公大闸蟹膏满，肉肥吃起来才壮口。
二、产地、
说完了怎样挑选大闸蟹，产地对怎样蒸大闸蟹也很重要，跟气温有这很大的关系，由于南热北凉的原因，南江苏，北盘锦，两个产地的大闸蟹上市相距差40天左右，故盘锦地区产的螃蟹要多蒸两分钟。
三、蒸螃蟹、
言归正传，了解了大闸蟹的大体特征后，下面咱们谈谈怎样蒸大闸蟹，
1、买回来的大闸蟹要让商家捆绑起来，捆绑起来有两个好处，其一，你在清洗的时候可以放心大胆，为所欲为，不会被大闸蟹的无敌大钳夹到，有利于我们吃货们把大闸蟹清理的干干净净，
其二，大闸蟹在蒸的过程中，如果不进行捆绑，锅内升温时大闸蟹四处乱跑，到处挣扎，会使大闸蟹在过程中掉腿，到时候蟹黄或蟹膏在成熟的过程中会外溢，面临高压的蒸汽也会进去一部分，这样味道就不好了！
2、具体步骤
螃蟹蒸多长时间为好？
关于吃螃蟹，民间历来就有“九雌十雄”的说法，现在正是吃螃蟹的季节。
一般正常情况下（指螃蟹的个头不是太大、也不是太小的情况下）， 蒸15分钟为好。
1、将买回的螃蟹用清水冲洗干净。
2、将冲洗干净的螃蟹放在蒸笼屉上。
放的时候要 蟹盖朝下，蟹肚向上， 以免在蒸制的过程中，汤汁流失。这样放就可以使流出的汤汁都保留在盖中，营养不流失。
3、待锅中水烧开后，将蒸笼屉放入锅中，大火烧开，转中火蒸15分钟，即可。
4、取出蒸好的螃蟹，再搭配上蘸汁一起食用更美味。
蘸汁： 生姜剁碎放入碗中，放入适量陈醋（也可以是自己喜欢的口味的醋），搅匀即可。
也可以根据自己的口味在醋中放入白糖或者是蜂蜜都可以。
因为螃蟹性寒，蘸汁中添加了生姜，一是可以增加口感，二是可以中和一下螃蟹的寒凉，吃起来更安全、 健康 。
吃螃蟹时有4个部位不能吃：
胃（蟹壳的蟹黄区域有一个三角形就是）、腮（是寄生虫寄生的地方）、肠（有蟹的排泄物）、心（位于一层黑膜下面，在黄中间和胃相连）。
螃蟹，我们平时常见的有大闸蟹、梭子蟹。绝大多数生活在海里也有一些在淡水中栖息。
螃蟹，性寒、味咸。
螃蟹味道鲜美、营养丰富。富含蛋白质及钙、锌、铁、硒等微量元素和维生素。
螃蟹中硒的含量很高，每100克达56.7微克。硒是人体所需的重要微量元素，科学研究发现，食用含硒高的食物可以提高人体免疫力及有一定的预防肿瘤的神奇功效。
螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒，可促进肌体能量平衡，对体内毒素能起到很好的排泄作用。
螃蟹肉中，蛋白质含量很丰富而脂肪和糖类含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食品。
虽然蟹黄和蟹膏中含有一些脂肪，但这些脂肪也主要是不饱和脂肪酸，是降低血脂的有效成分。
螃蟹蒸多长时间好？芊芊学莉给大家分享:蒸螃蟹到底要多长时间？第一步骤:买四两左右的大闸蟹六只，泡洗干净。第二步骤:紫苏叶准备五六张，洗干净凉干备用。第三步骤，醋少许，海鲜酱油少许，生姜切沫，放一小碗调韵备用。第四步骤，取一蒸锅放水上屉，点火把蒸锅水烧开，屉上放鲜紫苏叶，再把螃蟹反着放紫苏叶上，（螃蟹的盖朝下）盖上锅盖儿。第五步骤:大火蒸十五分钟关火即可！第六步骤:打开锅盖，取干净大盘，把蒸熟的大闸蟹摆放在盘里，蘸上备好的姜醋汁，开始品尝鲜嫩美味的大闸蟹。
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康 。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。
一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。一、蒸制的过程
第一步我们肯定是要把海螃蟹清洗干净，海螃蟹肯定从水里携带有大量的细菌和肮脏的物质，我们务必要用清水清洗干净。如果我们决定清理好了，就可以准备征制螃蟹了，我们可以先在锅里加入适量的清水，把洗干净的螃蟹消息]小心的放在蒸锅里，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。这个时候我们可以耐心的等待，等待大火将水烧开，也就是烧到沸腾，然后我们可以把火调小，将火调至中火蒸10-15分钟，不要过长的蒸制，因为蒸时间过长会跑黄。小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。最后我们可以进行调味，我们可以把姜洗干净。然后切成姜丝或者姜末，然后迅速的放入醋中，可以的话，加入少量蜂蜜，可使口感更加。不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
1.螃蟹先用刷子刷一下它的黑腮，全面洗干净了不要切两半哦，
2.切几片姜片，大蒜，清水放入锅，把螃蟹放进锅里
3.倒入一点老酒，大概大火烧开8分钟就差不多了，最后关火盖5分钟左右。配上酱油醋一起吃，海鲜原有的鲜味配上咸味，我是这辈子都没办法脱离这种美味的啊，你们难道不心动吗？
我要当老板
创作者
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体 健康 。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算。
我要当老板注.
金秋十月是河蟹最肥美的季节。至于螃蟹怎么做好吃呢？我个人觉得清蒸最鲜美！首先买螃蟹的时候最好让商家帮忙把螃蟹绑好，这样比较容易清洗，在下锅的时候就不会爬出来，还有就是不容易断腿。锅中烧水时我经常会加入半瓶啤酒，这样能起到去腥增香的作用。蒸屉底部铺点姜片螃蟹壳朝下水开上汽蒸15到20分钟就可以了。吃的时候我也喜欢蘸点海鲜酱油（个人喜好）！希望对你有所帮助！
一般螃蟹清蒸的话要多久多长时间才可以
螃蟹最原味的吃法，还属清蒸，但是清蒸也是需要技巧的，尤其时间的把握非常重要，要想蒸出又鲜又嫩的螃蟹，一定要了解其蒸的最佳时间。那么，一般螃蟹蒸多久?蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟?螃蟹爱好者赶紧来看看吧。
螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟
螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟
蒸螃蟹
通常蒸10分钟左右。不过还是要看螃蟹的大小，如果螃蟹比较大，那么清蒸的时间一般为10分钟以上，如果螃蟹小，则10分钟以下为佳。
若按照不同数量来蒸，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
注意：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
吃螃蟹的禁忌：
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。
螃蟹要蒸几分钟
螃蟹要蒸10分钟。
主料：螃蟹10只。
辅料：水适量。
步骤：
1、新鲜的螃蟹洗净，买了两种，这种大的很贵。
2、这种螃蟹稍小，大概品种不同。
3、蒸锅加入适量的水烧开后，摆上螃蟹，盖上锅盖，蒸10分钟左右，开始的时候要注意观察，螃蟹是活的，有时候就爬出来了。
4、蒸好的螃蟹。
5、出锅装盘。
螃蟹蒸10分钟可以吗
螃蟹的做法也有很多钟，一般家庭做螃蟹都是清蒸，因为简单，步骤也很少，不会太繁琐，所以更多的人会选择清蒸螃蟹。那么螃蟹蒸10分钟可以吗？
螃蟹蒸10分钟可以吗
蒸螃蟹需要多久
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸螃蟹的做法
1、先用盐水洗刷螃蟹。用盐水先把螃蟹搓洗几遍，再用牙刷蘸着盐把隐蔽的地方刷干净，尤其是螃蟹的三角盖下边，那个地方是我们平时最容易遗漏的地方。
2、用筷子直接戳进螃蟹的眼睛里，转动筷子稍微外翻一下，让螃蟹处于假死状态，这样就能保证做出的螃蟹比较鲜嫩。
4、把锅清洗干净，倒入适量的清水，把螃蟹放在蒸屉上蒸1520分钟，时间到后，装入盘中，就可以食用了。
清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
2、3－4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
清蒸螃蟹的做法
把准备好的新鲜螃蟹毛刷认真刷洗，然后再用清水冲洗干净，直接把它放入到蒸锅的蒸汽上下面放，盖好锅盖，这时最好在锅盖上压一个重物，不然里面的螃蟹在预热后会跑出来，用大火烧开后继续用大火蒸5分钟，然后再用中火蒸10分钟左右，吃锅中的螃蟹就能蒸熟，取出后装在盘子中，可以上桌食用，食用时醮食料汁滋味特别好。
螃蟹蒸熟后怎么保存
一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。
切块螃蟹蒸10分钟可以吗
切块螃蟹蒸10分钟是可以的。
螃蟹是外壳较硬的食材，如果整个放入蒸锅里蒸，仅仅蒸10分钟的话，一些稍大的螃蟹很难达到肉质完全熟透，内部残留的细菌、寄生虫完全被杀死的要求，但若是将其切块处理的话，变成小块的螃蟹则能够减少蒸制时间，在水开后放入，蒸10分钟完全能熟透，而且这个时间段还能保证蟹肉的鲜嫩和营养，食用口感较好。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
冷水蒸。
螃蟹冷水下锅，可以让螃蟹在水温慢慢升高的情况下被蒸熟，有点像温水煮青蛙的道理，这样蒸出来的螃蟹没有被迅速杀死的恐惧感，其螃蟹肉质会相对比较细嫩，味道也没有那么腥，同时慢慢加热的水蒸汽，还可以让螃蟹受热均匀，营养成分不流失，口感更鲜美。
螃蟹蒸时肚子朝上还是朝下
肚脐朝上摆放。
螃蟹的腹部是生殖器的位置，这里有蟹黄或蟹膏，它们在未熟时，是呈半液体状的，如果蒸活螃蟹时，将肚脐朝下，螃蟹可能乱爬或遇到高温而发生蟹黄或蟹膏溢流出来的现象，导致营养浪费，故蒸螃蟹时肚脐需朝上摆放，等蒸熟取出后再一个个的摆正位置装盘食用。
螃蟹蒸几分钟最好吃
1、看大小
整只活螃蟹放入蒸锅里蒸，通常水开大火蒸5分钟，再中小火继续蒸，一般蒸的时间是大火蒸完5分钟后，在2两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3—4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，以体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右来定，采用这个时间方法蒸出来的螃蟹，其蟹肉紧致细嫩、蟹黄蟹肉熟透好剥食。
2、看炊具
蒸螃蟹除了用普通的铁锅放个蒸架，盖上盖子进行蒸制以外，还可以用高压锅蒸，而高压锅蒸螃蟹利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快食物成熟的效率，减少烹饪时间，相对来说，如果是高压锅蒸螃蟹，那么蒸的时间在上汽后继续蒸5—8分钟即可，否则螃蟹蒸久了，味道会变得干柴不好吃。
End
