本文目录一览：
- 1、黄粑是哪里的特产
- 2、10斤糯米能做多少斤黄粑?
- 3、黄粑是哪的特产？
- 4、黄粑的吃法？
黄粑是哪里的特产
黄粑是四川泸州的特产。黄粑又名黄糕粑，是四川传统节日食俗，是泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的汉族传统小吃之一，在川西南地区民间流传几百年。其由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。黄糕是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用黄粑叶包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。
泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
在四川，人们都要制作如米粉、猪儿粑、糍粑之类的好食品，其中黄糕粑是缺一不可的。这是因为，它不但味美，而更益于保藏，用它来招待拜年的客人和当礼品是最好不过的了。
10斤糯米能做多少斤黄粑?
10斤糯米能做15至20斤黄粑。一斤糯米做1点5至2斤糍粑，所以10斤糯米可以做15至20斤糍粑。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种民间传统食品。糍粑具有香、甜、黏等特点，其口味清幽淡雅、甘甜爽口，是老少皆宜的食品，主要流行于中国南方地区和少数北方地区。
制作黄粑方法
黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在四川南部地区民间流传几百年。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
糯米粘米淘洗干净，浸泡一夜黄栀子切碎，用一碗开水浸泡30分钟糯米沥干水分，加入食用碱，黄栀子水搅拌均匀放入破壁机加适量纯净水打成米浆倒入觅食的纱布袋中，像压豆腐一样，压出多余的水分，一般压八个小时以上。
蒸锅中放入纱布，将黄粑掰成小块儿蒸熟。蒸熟的黄粑粑，倒入干净的盆子里，用擀面先锤一会儿再带上一次性手套，下手揉至光滑。几层大小均匀的个数放凉，黄粑可以像糍粑一样粘豆面吃也可以像汤圆一样煮醪糟。
黄粑是哪的特产？
黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地的特产也是当地老百姓热爱的传统小吃之一。传统节日食俗，在四川南部地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
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黄粑的吃法？
黄粑的吃法：
蒸熟后拨开良姜叶直接食用。
等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。
其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
各地区黄粑的区别：
泸州黄粑：
是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。
采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口。
作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
富油黄粑：
是四川省传统的汉族小吃。方圆四十四平方公里的楠竹密集广布，浩瀚似海。
每年春天，几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶，当地农民就变废为宝，用它来纳鞋底，做鞋垫，包米粑。
楠竹笋壳叶呈金黄色，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金黄色，米粑就叫成了黄粑。黄粑不仅颜色好看，还有楠竹叶的清香，深受竹乡人民的喜爱。
_乡黄粑：
分为普通黄粑和附油黄粑；包皮也分两种，一种用黄粑叶作包皮，另一种用楠竹笋叶作包皮。
其色泽金黄、糍糯香甜，是当地人待客的特色食品。
每年春节都要大量制作存放，直到吃过正月，所以又称“年糕”。
其制作工序繁多，用微火慢慢蒸，一般要十多个小时至二十个小时，市场价格不贵，可谓价廉物美。
拓展内容：
黄粑：
一名黄糕粑，但直称黄粑为多，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃，贵州有清镇黄粑，四川有泸州黄粑，做法虽不一，但主材料均为糯米和粳米。
黄粑呈黄色，与加入其中的红糖有关。若用白糖，则呈白色。
原料：优质糯米、粳米、红糖或白糖。以良姜叶包裹成长方体形状，大小不拘，视个人喜好而定，以撕成细线的棕榈树叶捆扎，蒸熟后可食。
其色泽黄润、味道清香、口感软糯。凉后，黄粑干结变硬，经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软，口味因烹饪方法不同而各具特色，是营养丰富的食品。
乡传，最早黄粑诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省瓮安县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。
参考资料：百度百科词条（黄粑网页链接）
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