本文目录一览:
- 1、烤蛋糕怎么做
- 2、烤蛋糕的做法
- 3、家庭烤蛋糕的做法和配方
- 4、烤蛋糕要多少度多少分钟?
- 5、如何烤蛋糕简单的做法大全
- 6、烤蛋糕的制作方法和步骤
烤蛋糕怎么做
烤蛋糕做法:
用料:大鸡蛋4个、细砂糖40-70克(看个人喜好)、牛奶或水40克、面粉80克、柠檬汁或者白醋适量。
步骤:
1、分鸡蛋。盛装蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器要无水无油。蛋白里不能混入蛋黄。
2、处理蛋黄,蛋黄和牛奶(或者水)混合均匀。
3、加入面粉,可过筛也可不过筛,问题不大。
4、最终拌好的蛋黄糊质地如图。
5、处理蛋白,往蛋白中加入少许柠檬汁(或者白醋),可以去除蛋腥味,也有利于蛋白稳定。我在蛋白里还加了少许盐,增加味道层次,不加也可以的。
6、顺着一个方向打蛋白,不要左一下右一下,这样很容易消泡。打2分钟后,状态如图,加入第一次糖。
7、再打3分钟,状态如图,加入第二次糖。
8、再打3-4分钟,状态如图,加入第三次糖。
9、再打4-5分钟,感觉到有明显阻力,到这个程度就可以了。全过程不超过15分钟。在这时先预热烤箱。
10、挖一部分蛋白到蛋黄糊的碗里,翻拌均匀。
11、再把蛋黄糊全部倒回蛋白的盆里,用炒菜的手法快速翻拌混合均匀。千万不要打圈搅拌,避免蛋白消泡。
12、这是混合均匀的样子。
13、灌装进纸杯里,在桌面上磕几下震出气泡。因为我的烤盘位置不太够所以我就装得满了一点,一般来讲八分满就好,因为烤制的时候蛋糕会膨胀。
14、放入烤箱中层,上下火130℃~140℃烤40-50分钟。(烤制温度和时长请参考自己家烤箱的脾气)时间到后可以用牙签扎一下,如果牙签没有黏黏的感觉就是熟透了,没熟的话再回炉多烤一会。如果喜欢有点金黄的颜色,可以只开上火180℃,烤到自己喜欢的颜色就好了。期间需要观察蛋糕的上色情况,避免烤黑了。
15、取出蛋糕,在桌上磕两下震一下热气。蛋糕会轻微回缩是正常的,但是不会塌,用手轻轻按压顶部会慢慢回弹。热着吃冷着吃都好吃,看个人喜好了。
烤蛋糕的做法
先把所需要的食材准备好:准备五个鸡蛋,大约每个重54克左右,白糖45克,这个量不甜,喜欢甜的朋友可以再多加一些。玉米油45克,牛奶80克,低筋面粉90克

把鸡蛋都打入到无水无油的大碗里,用勺子把蛋黄捞出来,然后把蛋黄充分搅开,加入牛奶搅匀和油搅匀,最后倒入低筋面粉,搅拌成无疙瘩的面糊。
在蛋清碗里面加入几滴白醋去去腥,打发至起泡泡,倒入全部的白糖开高速打发,耐心的打,看蛋清的纹路开始起波浪就差不多了,拎起成了尖尖角,而且倒扣还不掉,就是打发好了。
把打发好的糊糊和蛋黄糊糊翻拌均匀,注意不要搅拌,那样会容易消泡。
在烤盘上面铺一张吸油纸,倒入面糊铺平,还有点蛋黄,可以直接挤入到面糊再刮匀。

接下来就是预热烤箱,烤箱上层150度,下层100度,预热15分钟,烤盘放入烤箱中层,上火150度,下火100度烤半个小时。

时间到了之后出炉放在晾网上放凉,切成自己喜欢的小块,美味即成。以上就是我分享的美食,喜欢的朋友可以试试喔
家庭烤蛋糕的做法和配方
家庭烤蛋糕的做法和配方如下:
用料:鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。
1、所有的材料称重准备好,蛋黄和蛋清分离,一定要放在无水无油的盆里,这点非常重要。
2、把蛋黄搅拌均匀。
3、加入牛奶继续搅拌。
4、加入油继续搅拌。
5、把面粉倒进去,继续搅拌,直到没有小疙瘩,面糊成细腻状。
6、现在开始打发蛋白,加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器高速半分钟左右,蛋液成泡泡状,倒入白糖,开始打发,打到硬性发泡,就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的,如图的样子就可以了。
7、把打发好的蛋白倒入蛋黄液中,用翻拌的形式翻拌均匀,千万不能搅拌,容易小泡,蛋糕就发不起来了,翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中,磨平,150度,预热10分钟,放入烤箱,150度40分钟左右,香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。
8、上面的一层非常酥脆,中间软糯,非常好吃,几乎是零失败的哦。
烤蛋糕要多少度多少分钟?
蛋糕烤箱170度,烤35分钟即可。
食材:鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料:糖15克、醋1勺。
1.备好食材。
2.蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀。
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌匀。
6.然后蛋清中加一滴米醋。
7.加糖打发。
8.糖分2次加入到蛋清里打发。
9.打发到不滴落即可。
10.然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入。
11.在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀。
12.最后倒入烤盆里震一下去气泡。
13.烤箱170度35分钟即可。
14.切开摆盘。
如何烤蛋糕简单的做法大全
烤蛋糕做法一,
材料
鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克
做法
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、油一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向,且不能太快。
4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5.在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6.将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
烤蛋糕做法二
材料
A:蛋黄4个,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4个,糖60g,少许盐
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、将A搅拌到淡黄色。
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
小诀窍
原来是180度考25分钟的,但是可能是我的烤箱功率等其他问题,如果按照我的分量,我觉得150度就可以了,不过成品还是不怎么好看,会塌......
烤蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的做法如下:
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。
步骤1
准备好全部需要的食材
步骤2
五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别装入到两个容器。
步骤3
蛋黄这一碗加牛奶加油,份量请见清单。
步骤4
小技巧,再加面粉,用筛子过滤一次。
步骤5
搅拌糊状
步骤6
分离好的五个蛋清这一碗,加白糖颗粒,加挤两滴柠檬汁,用打蛋器打起棉花状,不要打过了,打成这个样子不掉落即可。
步骤7
蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌
步骤8
混合搅拌成这个样子
步骤9
刮平,装入模具,放到烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出炉了
步骤10
无添加,香甜可口,健康美味。
End